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Cured cheese, with a semi-soft, uniform white paste.
Name
Organic Cured Sheep Cheese - Flavors of Soalheira
Ingredients and Allergens
Raw organic sheep's MILK (Origin: Portugal), salt and rennet.
Nutritional Information
Average nutritional values per 100g: Energy 1581 kj / 380 kcal; Fat 29.6g, of which saturated 19.27g; Carbohydrates 0.50g, of which sugars 0.26g; Protein 21.12g; Salt: 1.89g
Conservation
Store in a cool, dry place.
Net Weight
Variable - 300g to 400g
Name, Address and Contacts
Marco Antonio Pereira, Unip. LTDA
Industrial District - J Street Lot 2
6000-459 Castelo Branco Customer Information Service: consult the contacts on the page.
Preparation/use method
Ready to serve.
Additional Information
Confirm the information on the item label. Due to possible packaging and/or label changes, the information accompanying the product you receive should always be considered.
EAN-13
For professional purchases or resale, we have special prices, please contact us .
Cured goat cheese, organically produced, vacuum-packed.
Name
Organic Goat Cheese
Ingredients and Allergens
Raw Goat's MILK, Salt and Rennet.
Nutritional Information
Average nutritional values per 100g: Energy: 1373 kj/331 kcal; Fat 27g, of which saturated 14g; Carbohydrates 2.6g, of which sugars 0.2g; Protein 18g; Salt: 0.56g
Conservation
Store in a cool, dry place.
Net Weight
350g
Name, Address and Contacts
Insonsa Fountain,
Post Office Box 18, 6060-909, Ladoeiro
Customer Information Service: consult the contacts on the page.
Preparation/use method
Ready to serve.
Additional Information
Confirm the information on the item label. Due to possible packaging and/or label changes, the information accompanying the product you receive should always be considered.
EAN-13
5600730105584
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Cured or buttery sheep's cheese, with thistle, vacuum-packed.
Name
Cured Artisanal Cheese (Cabreira) - Capilé Farm
Ingredients and Allergens
Raw Sheep's MILK, Salt and Thistle.
Nutritional Information
Average nutritional values per 100g: Energy 1513 kj / 365 kcal; Fat 30g, of which saturated 20g; Carbohydrates 0.7g, of which sugars 0.0g; Protein 23g; Salt 1.8g
Conservation
Store in a cool, dry place.
Net Weight
350 to 400g
Name, Address and Contacts
Capilé Farm
N354, 6060-000 Ladoeiro
Customer Service: see contacts on this page
Preparation/use method
Ready to serve.
Additional Information
Confirm the information on the item label. Due to possible packaging and/or label changes, the information accompanying the product you receive should always be considered.
EAN-13
-
For professional purchases or resale, we have special prices, please contact us .
No Ladoeiro, na Beira Baixa, João Barata faz queijo como sempre se fez: com leite cru de ovelha e de cabra dos rebanhos locais, sal, coalho e o tempo que a cura exige. O resultado é um queijo de mistura com pasta semidura, cor branca uniforme e pequenos olhos naturais, que combina a intensidade da ovelha com a suavidade da cabra num equilíbrio que só os métodos artesanais conseguem.
Dois leites, um carácter
A mistura de leite cru de ovelha e de cabra não é um compromisso, é uma escolha. A ovelha dá profundidade e persistência, a cabra suaviza e equilibra. O leite cru preserva toda a riqueza organoléptica que a pasteurização elimina. Com um mínimo de 30 dias de cura, este queijo desenvolve uma complexidade de sabores que não se obtém com processos acelerados.
O que distingue este queijo
- Leite cru de ovelha e de cabra de rebanhos locais do Ladoeiro, Beira Baixa
- Cura artesanal de no mínimo 30 dias, sem aditivos nem conservantes
- Pasta semidura com pequenos olhos naturais e textura firme e ligeiramente amanteigada
- Sabor intenso e harmonioso com final persistente, característico da mistura de leites crus
- Produção de João Barata, artesão queijeiro da Beira Baixa com tradição familiar
À mesa
Serve-se à temperatura ambiente, depois de retirado do frio cerca de 30 minutos antes. Combina com doce de figo, mel silvestre, frutos secos e um vinho tinto encorpado da Beira Interior. O queijo pode apresentar variações naturais de aspecto entre peças, resultado da cura, da humidade, das pastagens e do próprio envelhecimento artesanal.
Origem verificada
João Barata é um dos artesãos que a Geocakes seleccionou pelos mesmos critérios: origem conhecida, leite de qualidade, métodos tradicionais e respeito pelo tempo. Este queijo chega directamente do Ladoeiro à sua mesa.
Da Beira Baixa para a sua mesa. Saboroso e autêntico.
Cured cheese, with a semi-soft, uniform white paste.
Name
Organic Cured Sheep Cheese - Flavors of Soalheira
Ingredients and Allergens
Raw organic sheep's MILK (Origin: Portugal), salt and rennet.
Nutritional Information
Average nutritional values per 100g: Energy 1581 kj / 380 kcal; Fat 29.6g, of which saturated 19.27g; Carbohydrates 0.50g, of which sugars 0.26g; Protein 21.12g; Salt: 1.89g
Conservation
Store in a cool, dry place.
Net Weight
Variable - 300g to 400g
Name, Address and Contacts
Marco Antonio Pereira, Unip. LTDA
Industrial District - J Street Lot 2
6000-459 Castelo Branco Customer Information Service: consult the contacts on the page.
Preparation/use method
Ready to serve.
Additional Information
Confirm the information on the item label. Due to possible packaging and/or label changes, the information accompanying the product you receive should always be considered.
EAN-13
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Região da Beira Baixa
Geopark Naturtejo
O Geopark Naturtejo é um território de paisagens únicas, aldeias históricas e património geológico de relevância internacional, integrado na rede mundial de Geoparques da UNESCO. Um destino onde natureza, cultura e tradição se encontram no coração do Centro de Portugal.
Informação Adicional
Na Beira Baixa, o queijo não se faz com pressa. Faz-se com leite cru, com sal, com o coalho certo e com o tempo que a cura exige. É esse ritmo, esse respeito pelo processo, que define cada peça desta coleção. A Geocakes selecionou quatro queijos de três produtores da região, cada um com a sua história e o seu carácter: os Sabores da Soalheira, a Queijo da Fonte e os artesãos do Ladoeiro, Quinta do Capilé e João Barata. Não são fornecedores. São parceiros escolhidos pelos mesmos critérios que definem a Geocakes: origem verificável, ingredientes sem atalhos e produção que respeita a terra e os animais.
O leite cru é o ponto de partida de todos estes queijos. Não por tendência, mas por convicção: é o leite cru que preserva a complexidade aromática, a riqueza organoléptica e o sabor genuíno que a pasteurização industrial apaga. A pasta, o aroma, a textura, o final persistente na boca, tudo isso começa no leite e no modo como é tratado desde a ordenha até à cura. Aqui, nada se acelera.
Para quem é
Esta coleção é para quem quer mais do que um queijo na tábua. É para quem pergunta de onde vem o leite, quanto tempo curou, quem o fez e com quê. Para quem valoriza a queijaria portuguesa na sua expressão mais genuína e reconhece que um queijo artesanal de leite cru não se compara ao que se encontra em prateleiras de grande superfície.
É também para quem procura um presente com substância: um queijo curado da Beira Baixa, com história e origem verificada, compõe uma oferta memorável, sozinho ou integrado num dos cabazes Geocakes, onde pode ser combinado com outros produtos da região. Para encomendas de empresa ou cabazes personalizados, a Geocakes recebe pedidos diretamente, com capacidade para adaptar a composição ao contexto e ao destinatário.
A intensidade varia: o queijo de ovelha da Soalheira tem pasta semi-mole e sabor persistente; o de cabra da Fonte Insonsa é firme e de carácter suave; o queijo à Cabreira da Quinta do Capilé, coalhado com cardo, tem uma complexidade que só os métodos tradicionais conseguem; o de mistura do João Barata, com mínimo de 30 dias de cura, equilibra a profundidade da ovelha com a suavidade da cabra. Há uma peça para cada paladar, e razões concretas para escolher cada uma.
Como escolher
Se prefere sabores mais suaves e pasta firme, o Queijo de Cabra Curado Biológico da Queijo da Fonte é o ponto de partida mais acessível. O leite cru de cabra biológico confere complexidade sem intensidade excessiva.
Se aprecia sabores mais intensos e persistentes, o Queijo Merendeira de Ovelha Curado Biológico dos Sabores da Soalheira ou o Queijo de Ovelha à Cabreira da Quinta do Capilé são escolhas de carácter. O segundo distingue-se pelo coalho de cardo, método tradicional da queijaria portuguesa que confere uma coagulação lenta e uma textura e aroma que não se obtêm com coalho convencional.
Se quer descobrir o equilíbrio entre os dois leites, o Queijo de Mistura do João Barata, com ovelha e cabra de rebanhos do Ladoeiro e cura de no mínimo 30 dias, é a escolha mais representativa do saber fazer artesanal da Beira Baixa. Varia naturalmente de peça para peça, resultado direto da cura, do clima e das pastagens, e é nisso que reside parte do seu valor.
Todos estes queijos combinam bem com os azeites biológicos da Beira Baixa disponíveis na loja, com mel silvestre, frutos secos e pão de centeio. E todos se servem à temperatura ambiente, depois de retirados do frio cerca de 30 minutos antes. É esse detalhe que faz a diferença entre provar um queijo e percebê-lo.
Para quem quer ir além dos queijos e explorar outros sabores da região, os produtos regionais Geocakes reúnem uma seleção de enchidos, mel, amêndoas e outros artesanais da Beira Baixa, escolhidos pelos mesmos critérios de origem e autenticidade.
Perguntas Frequentes
Qual a diferença entre o queijo de ovelha, o de cabra e o de mistura desta coleção?
Os queijos de ovelha, como o Merendeira da Soalheira e o à Cabreira da Quinta do Capilé, têm sabor mais intenso e persistente, com pasta que vai da semi-mole à firme consoante a cura. O de cabra da Queijo da Fonte é mais suave no sabor e de textura firme, com a complexidade aromática característica do leite cru de cabra biológico. O de mistura do João Barata combina os dois leites em proporções que equilibram profundidade e suavidade, com cura mínima de 30 dias e variações naturais de peça para peça.
O que é o coalho de cardo e por que é usado no Queijo à Cabreira da Quinta do Capilé?
O cardo é uma planta da família dos cardos cujas flores são usadas como coalho vegetal na queijaria portuguesa desde há gerações. A coagulação que provoca é mais lenta do que a do coalho animal ou industrial, preserva melhor a complexidade aromática do leite cru e confere ao queijo uma textura e um sabor característicos que não se obtêm por outros métodos. Na Quinta do Capilé, no Ladoeiro, o cardo é o coalho de sempre: não uma escolha de diferenciação, mas a continuação de uma prática que nunca foi interrompida.
Porque é que estes queijos são feitos com leite cru e não com leite pasteurizado?
O leite cru preserva todas as propriedades organolépticas do leite fresco: os aromas, as gorduras, a flora microbiana natural e a complexidade de sabor que a pasteurização, ao tratar o leite com calor, elimina em grande parte. É essa riqueza que se transfere para o queijo durante a cura e que distingue um queijo artesanal de leite cru de um queijo de produção convencional. Todos os produtores desta coleção trabalham com leite cru por convicção, não por falta de alternativa.
É possível encomendar queijos da Geocakes para cabazes personalizados ou ofertas de empresa?
Sim. A Geocakes recebe encomendas de cabazes personalizados para particulares e empresas, com capacidade para adaptar a composição ao contexto, ao destinatário e ao orçamento disponível. Os queijos desta coleção podem ser combinados com azeites, mel, biscoitos artesanais e outros produtos da Beira Baixa. Para pedidos de empresa ou personalizados, o contacto direto é feito por telefone ou email, disponíveis na página de contactos da loja.
Os melhores sabores!
Prove e comprove, verá que é verdadeiramente Saboroso & Autêntico
Os melhores sabores!
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