¿Sabías que... el arroz dulce debe cocinarse primero en agua?

Es cierto y hace toda la diferencia...

Preparación:
Cocer el arroz en un poco de agua y sal.
Dejar hervir hasta que el arroz se abra, luego agregar la leche caliente, la canela, la vainilla, las cáscaras de los cítricos, las especias, etc.
Poner a hervir hasta que el arroz esté bien cocido. Solo después de que el arroz esté cocido se debe añadir el azúcar.
Por último, ya fuera del fuego, añadimos las yemas de huevo.