Esses d'Idanha a Granel - Biscoitos Artesanais da Beira Baixa

Cinco ingredientes. Nenhum a mais, nenhum a menos. Os Esses d'Idanha Geocakes são feitos com farinha de trigo (30%), gemas de ovos frescos, açúcar, azeite virgem (22%) e canela. Uma receita que a Beira Baixa conhece desde sempre, produzida em Idanha-a-Nova com o saber de quem não precisa de a melhorar.

A receita de cinco ingredientes que a Beira Baixa guarda

Os Esses d'Idanha são um dos biscoitos mais emblemáticos do receituário doceiro de Idanha-a-Nova. A sua forma em S não é só estética - é o sinal de que cada um foi moldado à mão, pelos Chefs Raquel e Mário Rui Ramos, seguindo uma receita ancestral que sobreviveu sem alterações porque não precisou de nenhuma.

A combinação de azeite virgem (22%) com gemas de ovos frescos e farinha de trigo dá a estes biscoitos aquela textura que se desfaz delicadamente na boca - densa o suficiente para se sentir, ligeira o suficiente para não pesar. O toque de canela fecha o sabor sem o dominar. Cinco ingredientes que, na proporção certa, produzem algo que nenhuma lista de aditivos consegue imitar.

Com o Selo GeoFood do Geopark Naturtejo (UNESCO)

Produzidos no coração do Geopark Naturtejo - o primeiro geoparque português reconhecido pela UNESCO, os Esses d'Idanha são portadores do Selo GeoFood. Um reconhecimento atribuído pelo Geopark a produtos que representam o território de forma autêntica e verificável. Receita ancestral, ingredientes locais, produção artesanal: é exactamente o que o Selo confirma.

Cinco ingredientes, zero atalhos

• Azeite virgem (22%) - Da região da Beira Baixa, que dá aos Esses a textura única que os distingue de qualquer biscoito de produção industrial
• Farinha de trigo (30%) - Base de uma massa trabalhada à mão, sem agentes de textura nem melhoradores artificiais
• Gemas de ovos frescos - Que conferem a cor, a riqueza e aquele desfazer suave na boca característico desta receita
• Canela - Um toque que fecha o sabor sem o sobrepor, fiel à receita original
• Moldados à mão em Idanha-a-Nova - Em pequenos lotes, pelos Chefs Raquel e Mário Rui Ramos, com mais de 40 anos de dedicação ao receituário regional
• Selo GeoFood do Geopark Naturtejo UNESCO - Reconhecimento territorial que distingue produtos com raízes verificáveis na região

Como saborear os Esses d'Idanha

Acompanham bem um chá da tarde, um café de manhã ou uma sobremesa simples. A textura que se desfaz na boca torna-os difíceis de parar a meio. São também uma oferta com significado - para quem aprecia algo genuíno, com origem verificável e feito por quem conhece o território. Disponíveis a granel, ao quilo, para consumir ao seu ritmo e sem desperdício.