News

No Ladoeiro, na Beira Baixa, João Barata faz queijo como sempre se fez: com leite cru de ovelha e de cabra dos rebanhos locais, sal, coalho e o tempo que a cura exige. O resultado é um queijo de mistura com pasta semidura, cor branca uniforme e pequenos olhos naturais, que combina a intensidade da ovelha com a suavidade da cabra num equilíbrio que só os métodos artesanais conseguem.

Dois leites, um carácter

A mistura de leite cru de ovelha e de cabra não é um compromisso, é uma escolha. A ovelha dá profundidade e persistência, a cabra suaviza e equilibra. O leite cru preserva toda a riqueza organoléptica que a pasteurização elimina. Com um mínimo de 30 dias de cura, este queijo desenvolve uma complexidade de sabores que não se obtém com processos acelerados.

O que distingue este queijo

• Leite cru de ovelha e de cabra de rebanhos locais do Ladoeiro, Beira Baixa
• Cura artesanal de no mínimo 30 dias, sem aditivos nem conservantes
• Pasta semidura com pequenos olhos naturais e textura firme e ligeiramente amanteigada
• Sabor intenso e harmonioso com final persistente, característico da mistura de leites crus
• Produção de João Barata, artesão queijeiro da Beira Baixa com tradição familiar

À mesa

Serve-se à temperatura ambiente, depois de retirado do frio cerca de 30 minutos antes. Combina com doce de figo, mel silvestre, frutos secos e um vinho tinto encorpado da Beira Interior. O queijo pode apresentar variações naturais de aspecto entre peças, resultado da cura, da humidade, das pastagens e do próprio envelhecimento artesanal.

Origem verificada

João Barata é um dos artesãos que a Geocakes seleccionou pelos mesmos critérios: origem conhecida, leite de qualidade, métodos tradicionais e respeito pelo tempo. Este queijo chega directamente do Ladoeiro à sua mesa.

Da Beira Baixa para a sua mesa. Saboroso e autêntico.

O Azeite Biológico Herdade do Escrivão nasce das azeitonas Galega cultivadas na Beira Baixa segundo princípios de agricultura biológica e certificação Demeter. Este azeite virgem extra expressa a autenticidade do território, combinando tradição ancestral com pureza biológica para oferecer um sabor genuíno e equilibrado que honra a terra de origem.

Azeite Virgem Extra da Variedade Galega

Produzido na região da Beira Baixa, este azeite biológico resulta exclusivamente de azeitonas da variedade Galega, cultivadas em olivais que respeitam os ciclos naturais. A certificação Demeter garante não apenas a ausência de químicos sintéticos, mas também práticas biodinâmicas que preservam a vitalidade do solo.

O perfil sensorial revela notas frutadas delicadas e um final elegante, características que tornam este azeite particularmente versátil na cozinha. A sua suavidade permite realçar os sabores naturais dos ingredientes sem os mascarar.

Características Principais

• Certificação biológica dupla e Demeter
• Perfil suave com notas frutadas
• Preserva sabores naturais dos alimentos
• Produção tradicional da Beira Baixa

Desperte os seus sentidos com esta seleção artesanal de condimentos biológicos da Beira Baixa. Três sabores intensos reúnem-se num só kit: tomilho aromático, massa de pimentão fumada e picante em pipeta de dosagem controlada, prontos a transformar qualquer prato numa experiência gastronómica autêntica e territorial.

Intensidade Biológica da Beira Baixa

Esta seleção exclusiva reúne três condimentos biológicos artesanais produzidos no coração do Geopark Naturtejo, primeiro geoparque português reconhecido pela UNESCO. Cada sabor foi desenvolvido pelos Chefs Raquel e Mário Rui Ramos, com mais de 40 anos de experiência HORECA, e reflete o compromisso da Geocakes com receitas tradicionais e ingredientes de produtores locais da região de Idanha-a-Nova.

O tomilho biológico revela notas terrosas e aromáticas, características da flora mediterrânica regional. A massa de pimentão combina doçura natural com toques fumados equilibrados, resultado da maturação dos pimentos ao sol do verão da Beira Baixa. O destaque vai para o picante em pipeta, elaborado com Carolina Reaper e Trinidad Moruga Scorpion, duas das pimentas mais ardentes do mundo: algumas gotas bastam para incendiar qualquer preparação culinária, do arroz de marisco à carne grelhada.

Usos na Cozinha

O tomilho biológico tempera carnes assadas, legumes grelhados e caldos, reduzindo a necessidade de sal. A massa de pimentão realça guisados, arroz de marisco e marinadas, trazendo profundidade e cor aos pratos. O picante em pipeta acrescenta calor controlado a sopas, molhos e petiscos, gota a gota, sem nunca dominar o sabor original da receita. Um kit versátil para quem gosta de temperar à sua maneira.

Características Principais

• Certificação biológica dupla, em produção e transformação
• Dosagem controlada do picante, gota a gota, para uma intensidade à medida
• Sabores autênticos da Beira Baixa, sem industrial nem artificial
• Produção artesanal territorial, ligada ao Geopark Naturtejo (UNESCO)

Origem e Certificação

Todos os condimentos têm certificação biológica em produção e transformação, além do selo GeoFood, que atesta a origem territorial e a ligação ao Geopark Naturtejo. Os ingredientes provêm de circuitos curtos e produtores locais da região de Idanha-a-Nova, preservando métodos tradicionais e recursos endógenos. Para validade, consulte sempre o rótulo de cada condimento ou contacte-nos diretamente.