Quesos

Excelentes quesos artesanales y orgánicos.

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Queso de oveja curado ecológico - Sabores de Soalheira
Queijo Merendeira BIO — Tábua de Enchidos
Queijo Merendeira BIO — Outono no Exterior

Queso de oveja curado ecológico - Sabores de Soalheira

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Queso de Cabra Curado Ecológico - Queijo da Fonte
Queijo da Fonte – Lifestyle
Queijo da Fonte — Cozinha Rústica Portuguesa, Manhã

Queso de Cabra Curado Ecológico - Queijo da Fonte

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Queso Curado Artesanal (Cabreira) - Granja Capilé
Queijo Cabreira — Tábua de Enchidos e Vinho
Queijo Cabreira — Interior com Lareira

Queso Curado Artesanal (Cabreira) - Granja Capilé

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11,95€

Queijo isolado fundo branco
Queijo de Mistura — Tábua de Charcutaria
Queijo de Mistura Curado Artesanal | João Barata, Ovelha e Cabra

Queijo de Mistura Curado Artesanal | João Barata, Ovelha e Cabra

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Queso de oveja curado ecológico - Sabores de Soalheira
Queijo Ovelha Fundido — Pôr do Sol no Alpendre
Queijo Ovelha Fundido — Lifestyle Lareira

Queso de oveja curado ecológico - Sabores de Soalheira

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Ninguém resiste
Os favoritos da Geocakes

É difícil escolher, nós sabemos. Vê aqui os produtos mais vendidos da loja, pode ser que te ajude a escolher.

Quero ver Quero ver

Região da Beira Baixa

Geopark Naturtejo

O Geopark Naturtejo é um território de paisagens únicas, aldeias históricas e património geológico de relevância internacional, integrado na rede mundial de Geoparques da UNESCO. Um destino onde natureza, cultura e tradição se encontram no coração do Centro de Portugal.

Raquel e Rui da Geocakes a preparar comida no evento Arrebita Idanha a Nova, Gastronomia Local Sustentável

Sustentável

Biológico

Saboroso

Autêntico

Informação Adicional

Na Beira Baixa, o queijo não se faz com pressa. Faz-se com leite cru, com sal, com o coalho certo e com o tempo que a cura exige. É esse ritmo, esse respeito pelo processo, que define cada peça desta coleção. A Geocakes selecionou quatro queijos de três produtores da região, cada um com a sua história e o seu carácter: os Sabores da Soalheira, a Queijo da Fonte e os artesãos do Ladoeiro, Quinta do Capilé e João Barata. Não são fornecedores. São parceiros escolhidos pelos mesmos critérios que definem a Geocakes: origem verificável, ingredientes sem atalhos e produção que respeita a terra e os animais.

O leite cru é o ponto de partida de todos estes queijos. Não por tendência, mas por convicção: é o leite cru que preserva a complexidade aromática, a riqueza organoléptica e o sabor genuíno que a pasteurização industrial apaga. A pasta, o aroma, a textura, o final persistente na boca, tudo isso começa no leite e no modo como é tratado desde a ordenha até à cura. Aqui, nada se acelera.

Para quem é

Esta coleção é para quem quer mais do que um queijo na tábua. É para quem pergunta de onde vem o leite, quanto tempo curou, quem o fez e com quê. Para quem valoriza a queijaria portuguesa na sua expressão mais genuína e reconhece que um queijo artesanal de leite cru não se compara ao que se encontra em prateleiras de grande superfície.

É também para quem procura um presente com substância: um queijo curado da Beira Baixa, com história e origem verificada, compõe uma oferta memorável, sozinho ou integrado num dos cabazes Geocakes, onde pode ser combinado com outros produtos da região. Para encomendas de empresa ou cabazes personalizados, a Geocakes recebe pedidos diretamente, com capacidade para adaptar a composição ao contexto e ao destinatário.

A intensidade varia: o queijo de ovelha da Soalheira tem pasta semi-mole e sabor persistente; o de cabra da Fonte Insonsa é firme e de carácter suave; o queijo à Cabreira da Quinta do Capilé, coalhado com cardo, tem uma complexidade que só os métodos tradicionais conseguem; o de mistura do João Barata, com mínimo de 30 dias de cura, equilibra a profundidade da ovelha com a suavidade da cabra. Há uma peça para cada paladar, e razões concretas para escolher cada uma.

Como escolher

Se prefere sabores mais suaves e pasta firme, o Queijo de Cabra Curado Biológico da Queijo da Fonte é o ponto de partida mais acessível. O leite cru de cabra biológico confere complexidade sem intensidade excessiva.

Se aprecia sabores mais intensos e persistentes, o Queijo Merendeira de Ovelha Curado Biológico dos Sabores da Soalheira ou o Queijo de Ovelha à Cabreira da Quinta do Capilé são escolhas de carácter. O segundo distingue-se pelo coalho de cardo, método tradicional da queijaria portuguesa que confere uma coagulação lenta e uma textura e aroma que não se obtêm com coalho convencional.

Se quer descobrir o equilíbrio entre os dois leites, o Queijo de Mistura do João Barata, com ovelha e cabra de rebanhos do Ladoeiro e cura de no mínimo 30 dias, é a escolha mais representativa do saber fazer artesanal da Beira Baixa. Varia naturalmente de peça para peça, resultado direto da cura, do clima e das pastagens, e é nisso que reside parte do seu valor.

Todos estes queijos combinam bem com os azeites biológicos da Beira Baixa disponíveis na loja, com mel silvestre, frutos secos e pão de centeio. E todos se servem à temperatura ambiente, depois de retirados do frio cerca de 30 minutos antes. É esse detalhe que faz a diferença entre provar um queijo e percebê-lo.

Para quem quer ir além dos queijos e explorar outros sabores da região, os produtos regionais Geocakes reúnem uma seleção de enchidos, mel, amêndoas e outros artesanais da Beira Baixa, escolhidos pelos mesmos critérios de origem e autenticidade.

Perguntas Frequentes

Qual a diferença entre o queijo de ovelha, o de cabra e o de mistura desta coleção?

Os queijos de ovelha, como o Merendeira da Soalheira e o à Cabreira da Quinta do Capilé, têm sabor mais intenso e persistente, com pasta que vai da semi-mole à firme consoante a cura. O de cabra da Queijo da Fonte é mais suave no sabor e de textura firme, com a complexidade aromática característica do leite cru de cabra biológico. O de mistura do João Barata combina os dois leites em proporções que equilibram profundidade e suavidade, com cura mínima de 30 dias e variações naturais de peça para peça.

O que é o coalho de cardo e por que é usado no Queijo à Cabreira da Quinta do Capilé?

O cardo é uma planta da família dos cardos cujas flores são usadas como coalho vegetal na queijaria portuguesa desde há gerações. A coagulação que provoca é mais lenta do que a do coalho animal ou industrial, preserva melhor a complexidade aromática do leite cru e confere ao queijo uma textura e um sabor característicos que não se obtêm por outros métodos. Na Quinta do Capilé, no Ladoeiro, o cardo é o coalho de sempre: não uma escolha de diferenciação, mas a continuação de uma prática que nunca foi interrompida.

Porque é que estes queijos são feitos com leite cru e não com leite pasteurizado?

O leite cru preserva todas as propriedades organolépticas do leite fresco: os aromas, as gorduras, a flora microbiana natural e a complexidade de sabor que a pasteurização, ao tratar o leite com calor, elimina em grande parte. É essa riqueza que se transfere para o queijo durante a cura e que distingue um queijo artesanal de leite cru de um queijo de produção convencional. Todos os produtores desta coleção trabalham com leite cru por convicção, não por falta de alternativa.

É possível encomendar queijos da Geocakes para cabazes personalizados ou ofertas de empresa?

Sim. A Geocakes recebe encomendas de cabazes personalizados para particulares e empresas, com capacidade para adaptar a composição ao contexto, ao destinatário e ao orçamento disponível. Os queijos desta coleção podem ser combinados com azeites, mel, biscoitos artesanais e outros produtos da Beira Baixa. Para pedidos de empresa ou personalizados, o contacto direto é feito por telefone ou email, disponíveis na página de contactos da loja.