Queso de Oveja Curado Artesanal (à Cabreira) | Quinta do Capilé

Hay tradiciones que se guardan en las manos de quien las practica. En Quinta do Capilé, en Ladoeiro, el queso de oveja se hace como siempre se ha hecho: leche cruda, sal marina y cardo, el cuajo vegetal que los queseros de la Beira Baixa conocen desde hace generaciones. El resultado es una pieza de pasta firme, sabor intenso y aroma persistente que cuenta la historia del lugar donde nació.

Cardo, leche cruda y tiempo

Lo que distingue a este queso empieza en los ingredientes: leche cruda de oveja, sal marina y cardo. El cardo es el cuajo vegetal tradicional portugués, responsable de una coagulación lenta que preserva la complejidad aromática de la leche y aporta al queso una textura firme y un sabor característico, distinto del que se obtiene con cuajo animal o industrial. Ningún aditivo, ningún conservante, ningún atajo.

Qué Distingue a Este Queso

• Leche cruda de oveja, con toda la riqueza organoléptica de la leche fresca preservada
• Cuajo de cardo, método tradicional de la quesera portuguesa
• Producción artesanal en Quinta do Capilé, región de Ladoeiro, Beira Baixa
• Pasta firme y sabor intenso, resultado de la curación natural
• Envasado al vacío y con base decorativa incluida

En la Mesa

Se luce solo en una tabla con un hilo de miel silvestre y pan de centeno. Combina con mermeladas de frutos silvestres, frutos secos y vinos tintos con cuerpo de la Beira Interior. El sabor intenso de la leche cruda y la singularidad del cardo lo convierten en un queso con carácter, para quien aprecia la quesera portuguesa en su expresión más genuina.

Quinta do Capilé

Quinta do Capilé es uno de los socios que Geocakes seleccionó por los mismos valores: origen conocido, métodos tradicionales y respeto por el territorio. Este queso se produce en la región de Ladoeiro, Beira Baixa, y llega a su mesa sin intermediarios innecesarios.

De la Beira Baixa a su mesa. Sabroso y auténtico.