Patê de Lebre com Trufa DoMonte | Beira Baixa

Na região raiana da Beira Baixa, onde o campo ainda dita o ritmo da mesa, a DoMonte prepara este patê de lebre com aroma de trufa negra. A carne de lebre representa 25% da receita e junta-se ao fígado de coelho, ao leite e ao ovo numa pasta para barrar com sabor de caça, profundo e terroso, para quem procura na despensa a autenticidade dos produtos do campo.

O sabor da lebre, trabalhado com equilíbrio

A lebre é uma carne de carácter, mais escura e intensa do que as carnes de criação. Nesta receita, a DoMonte equilibra essa intensidade com o fígado de coelho, que dá corpo e cremosidade, e com a barbela e o toucinho de porco, que suavizam e envolvem. Os cogumelos e o azeite virgem extra acrescentam profundidade, enquanto a pimenta branca deixa um final discreto e quente.

O aroma de trufa negra completa o conjunto com notas de bosque e terra húmida, sem se sobrepor à carne. O resultado é um patê de campo, reconhecível à primeira prova, que honra os produtos autóctones da raia e a exigência de quem sabe o que procura.

Porque vai querer tê-lo na despensa

• 25% de carne de lebre, a base que define o sabor e a identidade deste patê.
• Fígado de coelho e cogumelos, para uma textura cremosa e um sabor com profundidade.
• Aroma de trufa negra, que acrescenta um perfil terroso e elegante.
• 11,45 g de proteína por cada 100 g de patê.
• Pronto a servir: basta abrir, barrar e levar à mesa.

Como servir

Barre-o em tostas ou em fatias de pão rústico ligeiramente torrado e sirva-o como entrada, antes de um prato de caça ou de um assado de forno. Numa tábua de petiscos, fica bem ao lado de queijos curados de ovelha ou de cabra, de enchidos da Beira Baixa e de azeitonas. Se o tiver guardado no frio, retire-o uns minutos antes de servir: à temperatura ambiente, a textura fica mais macia e os aromas mais presentes.

Um tinto encorpado da Beira Interior acompanha bem a intensidade da lebre. Numa refeição de outono ou de inverno, é também uma forma simples de trazer o sabor da caça à mesa sem horas de cozinha.

DoMonte, produtos campestres da raia

A DoMonte trabalha produtos campestres autóctones da região raiana, procurando o equilíbrio entre a excelência dos produtos do campo e a qualidade e autenticidade que um consumidor exigente reconhece. É esse o critério que a Geocakes procura em cada parceiro: origem clara, ingredientes identificáveis e um sabor que diz de onde vem.