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En Ladoeiro, en la Beira Baixa, João Barata hace queso como siempre se hizo: con leche cruda de oveja y de cabra de los rebaños locales, sal, cuajo y el tiempo que exige la curación. El resultado es un queso de mezcla con pasta semidura, color blanco uniforme y pequeños ojos naturales, que combina la intensidad de la oveja con la suavidad de la cabra en un equilibrio que solo los métodos artesanales consiguen.

Dos Leches, un Carácter

La mezcla de leche cruda de oveja y de cabra no es un compromiso, es una elección. La oveja da profundidad y persistencia, la cabra suaviza y equilibra. La leche cruda preserva toda la riqueza organoléptica que la pasteurización elimina. Con un mínimo de 30 días de curación, este queso desarrolla una complejidad de sabores que no se obtiene con procesos acelerados.

Qué Distingue a Este Queso

• Leche cruda de oveja y de cabra de rebaños locales del Ladoeiro, Beira Baixa
• Curación artesanal de mínimo 30 días, sin aditivos ni conservantes
• Pasta semidura con pequeños ojos naturales y textura firme y ligeramente amantequillada
• Sabor intenso y armónico con final persistente, característico de la mezcla de leches crudas
• Producción de João Barata, artesano quesero de la Beira Baixa con tradición familiar

En la Mesa

Se sirve a temperatura ambiente, tras haberlo sacado del frío unos 30 minutos antes. Combina con mermelada de higo, miel silvestre, frutos secos y un vino tinto con cuerpo de la Beira Interior. El queso puede presentar variaciones naturales de aspecto entre piezas, resultado de la curación, la humedad, los pastos y el propio envejecimiento artesanal.

Origen Verificado

João Barata es uno de los artesanos que Geocakes seleccionó por los mismos criterios: origen conocido, leche de calidad, métodos tradicionales y respeto por el tiempo. Este queso llega directamente del Ladoeiro a su mesa.

De la Beira Baixa a su mesa. Sabroso y auténtico.

El Aceite de Oliva Ecológico Herdade do Escrivão nace de las aceitunas Galega cultivadas en la Beira Baixa según principios de agricultura ecológica y certificación Demeter. Este aceite virgen extra expresa la autenticidad del territorio, combinando tradición ancestral con pureza ecológica para ofrecer un sabor genuino y equilibrado que honra la tierra de origen.

Aceite Virgen Extra de la Variedad Galega

Producido en la región de la Beira Baixa, este aceite ecológico resulta exclusivamente de aceitunas de la variedad Galega, cultivadas en olivares que respetan los ciclos naturales. La certificación Demeter garantiza no solo la ausencia de químicos sintéticos, sino también prácticas biodinámicas que preservan la vitalidad del suelo.

El perfil sensorial revela notas afrutadas delicadas y un final elegante, características que hacen a este aceite particularmente versátil en la cocina. Su suavidad permite realzar los sabores naturales de los ingredientes sin enmascararlos.

Características Principales

• Certificación ecológica doble y Demeter
• Perfil suave con notas afrutadas
• Preserva los sabores naturales de los alimentos
• Producción tradicional de la Beira Baixa

Despierte sus sentidos con esta selección artesanal de condimentos ecológicos de la Beira Baixa. Tres sabores intensos se reúnen en un solo kit: tomillo aromático, pasta de pimentón ahumado y picante (piri-piri) en pipeta de dosificación controlada, listos para transformar cualquier plato en una experiencia gastronómica auténtica y territorial.

Intensidad Ecológica de la Beira Baixa

Esta selección exclusiva reúne tres condimentos ecológicos artesanales producidos en el corazón del Geopark Naturtejo, primer geoparque portugués reconocido por la UNESCO. Cada sabor fue desarrollado por los Chefs Raquel y Mário Rui Ramos, con más de 40 años de experiencia HORECA, y refleja el compromiso de Geocakes con recetas tradicionales e ingredientes de productores locales de la región de Idanha-a-Nova.

El tomillo ecológico revela notas terrosas y aromáticas, características de la flora mediterránea regional. La pasta de pimentón combina dulzor natural con toques ahumados equilibrados, resultado de la maduración de los pimientos bajo el sol de verano de la Beira Baixa. El protagonismo es para el picante en pipeta, elaborado con Carolina Reaper y Trinidad Moruga Scorpion, dos de las guindillas más picantes del mundo: unas gotas bastan para incendiar cualquier preparación culinaria, desde el arroz de marisco hasta la carne a la parrilla.

Usos en la Cocina

El tomillo ecológico condimenta carnes asadas, verduras a la parrilla y caldos, reduciendo la necesidad de sal. La pasta de pimentón realza guisos, arroz de marisco y marinados, aportando profundidad y color a los platos. El picante en pipeta añade calor controlado a sopas, salsas y aperitivos, gota a gota, sin dominar nunca el sabor original de la receta. Un kit versátil para quien le gusta condimentar a su manera.

Características Principales

• Certificación ecológica doble, en producción y transformación
• Dosificación controlada del picante, gota a gota, para una intensidad a medida
• Sabores auténticos de la Beira Baixa, sin nada industrial ni artificial
• Producción artesanal territorial, vinculada al Geopark Naturtejo (UNESCO)

Origen y Certificación

Todos los condimentos cuentan con certificación ecológica en producción y transformación, además del sello GeoFood, que certifica el origen territorial y la vinculación al Geopark Naturtejo. Los ingredientes proceden de circuitos cortos y productores locales de la región de Idanha-a-Nova, preservando métodos tradicionales y recursos autóctonos. Para la caducidad, consulte siempre la etiqueta de cada condimento o contáctenos directamente.