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O Queijo de Mistura João José S. Barata, curado artesanalmente no Ladoeiro, representa a genuína tradição queijeira da Beira Baixa. Produzido com leite cru de ovelha e cabra, este queijo artesanal combina a intensidade característica da ovelha com a suavidade delicada da cabra, criando um equilíbrio único que honra séculos de saber-fazer regional.

Tradição Artesanal da Beira Baixa

Oriundo do Ladoeiro, na Beira Baixa, este queijo de mistura preserva métodos ancestrais de produção que respeitam o tempo natural de cura. O leite cru de ovelha e cabra, proveniente de rebanhos locais, confere-lhe características organolépticas distintivas que espelham o terroir único desta região.

Características Sensoriais

Com pasta semidura de cor branca uniforme e pequenos olhos naturais, apresenta uma textura firme e ligeiramente amanteigada. O sabor intenso mas harmonioso revela-se no aroma característico da mistura, proporcionando um final persistente e genuíno que perdura no paladar.

Características Principais

• Sabor autêntico da tradição queijeira beirã
• Equilíbrio perfeito entre intensidade e suavidade
• Textura firme com cremosidade natural
• Aroma característico de leite cru artesanal
• Final persistente e memorável

Processo Artesanal

A produção segue técnicas tradicionais transmitidas entre gerações, utilizando exclusivamente leite cru que mantém toda a riqueza nutricional e aromática. O tempo de cura de no mínimo 30 dias permite desenvolver a complexidade de sabores que distingue este queijo artesanal. O queijo pode apresentar diferenças das imagens, fruto da cura, humidade, pastagens, e/ou próprias do natural envelhecimento, etc.

O Azeite Biológico Herdade do Escrivão nasce das azeitonas Galega cultivadas na Beira Baixa segundo princípios de agricultura biológica e certificação Demeter. Este azeite virgem extra expressa a autenticidade do território, combinando tradição ancestral com pureza biológica para oferecer um sabor genuíno e equilibrado que honra a terra de origem.

Azeite Virgem Extra da Variedade Galega

Produzido na região da Beira Baixa, este azeite biológico resulta exclusivamente de azeitonas da variedade Galega, cultivadas em olivais que respeitam os ciclos naturais. A certificação Demeter garante não apenas a ausência de químicos sintéticos, mas também práticas biodinâmicas que preservam a vitalidade do solo.

O perfil sensorial revela notas frutadas delicadas e um final elegante, características que tornam este azeite particularmente versátil na cozinha. A sua suavidade permite realçar os sabores naturais dos ingredientes sem os mascarar.

Características Principais

• Certificação biológica dupla e Demeter
• Perfil suave com notas frutadas
• Preserva sabores naturais dos alimentos
• Produção tradicional da Beira Baixa

Desperte os seus sentidos com esta seleção artesanal de condimentos biológicos da Beira Baixa. Três sabores intensos e certificados - tomilho aromático, picante em pipeta de dosagem controlada e massa de pimentão - que transformam qualquer prato numa experiência gastronómica autêntica e territorial.

Intensidade Biológica da Beira Baixa

Esta seleção exclusiva reúne três condimentos biológicos artesanais produzidos no coração do Geopark Naturtejo. Cada sabor foi desenvolvido pelos Chefs Raquel e Mário Rui Ramos, com mais de 40 anos de experiência HORECA, para oferecer autenticidade territorial e intensidade gastronómica.

O tomilho biológico revela notas terrosas e aromáticas características da flora mediterrânica regional. A massa de pimentão combina doçura natural com toques fumados equilibrados. O destaque vai para o picante em pipeta, que permite dosagem precisa da intensidade - algumas gotas bastam para incendiar qualquer preparação culinária.

Características Principais

• • Certificação biológica dupla garantida
• • Dosagem controlada do picante
• • Sabores autênticos da Beira Baixa
• • Produção artesanal territorial

Composição e Características

Todos os condimentos possuem certificação biológica em produção e transformação, além do selo GeoFood que atesta a origem territorial. Os ingredientes provêm de circuitos curtos e produtores locais da região de Idanha-a-Nova, preservando métodos tradicionais e recursos endógenos.

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